Environ 2 douzaines

Ingrédients

• 60 g (2 oz) de chocolat extra noir, haché

• 50 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, coupé en cubes

• 250 ml (1 tasse) de sucre

• 2 œufs

• 5 ml (1 c. à thé) de vanille

• 250 ml (1 tasse) de Farine combinée tout-usage sans gluten PCMD

• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel

• 125 ml (1/2 tasse) de brisures de chocolat mi-sucré

• 50 ml (1/4 tasse) de sucre

Méthode

1. Placer un bol résistant à la chaleur sur une casserole d'eau frémissante (et non bouillante); y faire fondre le chocolat et le beurre. Mélanger, puis réserver et laisser refroidir.

2. Dans un grand bol, battre 250 ml (1 tasse) de sucre, les œufs et la vanille. Incorporer le mélange de chocolat en fouettant jusqu'à ce que le tout soit homogène. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel; ajouter la préparation au chocolat en brassant à l'aide d'une cuillère de bois. Incorporer les brisures de chocolat. Couvrir le bol d'une pellicule plastique, puis réfrigérer pendant deux heures ou jusqu'à ce que le mélange soit ferme.

3. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.

4. Façonner des boules de 15 ml (1 c. à soupe) de pâte, puis les rouler dans les 50 ml (1/4 tasse) de sucre restants pour les enrober. Disposer les boules sur les plaques de cuisson, à environ 5 cm (2 po) d'intervalle.

5. Faire cuire au centre du four, une plaque à la fois, pendant 12 à 14 minutes. Les biscuits seront craquelés sur le dessus, mais encore tendres. Déposer les plaques sur une grille et laisser refroidir. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante.