6 portions

Ingrédients

• 1 meule (170 g) de Fromage affiné à pâte molle et à croûte lavée La Belle Rivière PC

• 1 pomme Granny Smith

• 1 poire Bosc

• 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec

• 125 ml (1/2 tasse) de Sirop simple préparation pour cocktail PC Collection noire

• 1 zeste de citron de 5 x 2,5 cm (2 x 1 po)

• 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron frais

• 15 ml (1 c. à soupe) de noisettes, grillées et grossièrement hachées

Directives

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Couper la croûte supérieure du fromage et la jeter. Placer le fromage dans une assiette à tarte en verre. Laisser reposer pendant environ 30 minutes pour que le fromage atteigne la température ambiante.

2. Pendant ce temps, peler et évider la pomme et la poire et les couper en dés. Mettre dans une petite casserole. Ajouter le vin, la préparation pour cocktail, ainsi que le zeste et le jus de citron. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Baisser à feu moyen-doux et laisser mijoter de 18 à 20 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les fruits soient très tendres.

3. Retirer les fruits du liquide de pochage à l'aide d'une cuillère à rainures. Réserver les fruits. Remettre la casserole à feu moyen et laisser mijoter de 10 à 12 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que le liquide ait réduit à environ 50 ml (¼ tasse) et qu'il soit d'un caramel légèrement doré. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 15 minutes. Mélanger les fruits et le liquide de pochage. Réserver.

4. Cuire le fromage au four de 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit chaud et fondant. À l'aide d'une cuillère, verser sur le dessus 50 ml (¼ tasse) du mélange de confit pomme-poire et parsemer de noisettes. Servir dans l'assiette à tarte avec des craquelins et du pain plat.