Ingrédients :

• 1 boîte (375 g) Penne rigate Catelli® Moisson Santé

• 1 tasse (250 ml) saucisson chorizo frais, émietté

• 1 bouquet rapini, rincé et grossièrement haché (morceaux de 2 cm)

• 2 tasses (500 ml) haricots blancs cuits ou en conserve (rincés)

• 1 c. à soupe (15 ml) piments rouges moyens-forts, épépinés et tranchés

• 1 1/2 citron, zeste et jus

• 2 gousses ail, hachées

• 1/2 oignon rouge, coupé en petits dés

• 1 tasse (250 ml) feuilles de persil italien, grossièrement hachées

• 1 tasse (250 ml) fromage fontina, coupé en dés

• 3 c. à soupe (45 ml) huile d'olive

• Poivre du moulin et huile d'olive, au goût

• Sel pour l'eau de cuisson des pâtes

Préparation :

1. Cuire les pâtes conformément aux indications de la boîte, dans une eau généreusement salée.

2. Entre-temps, réchauffer un grand plat rectangulaire sur un feu moyen. Ajouter l'huile d'olive, l'ail et les oignons, et cuire en remuant 3 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit translucide. Ajouter la viande de saucisson et cuire 1 minute pour obtenir une légère coloration brune. Ajouter le rapini, les haricots blancs et les piments. Sauter et cuire 3 minutes, jusqu'à ce que le rapini ait ramolli. 

3. Pour accélérer la cuisson du rapini, verser dans la casserole ¼ de tasse d'eau de cuisson des pâtes à l'aide d'une petite louche. Une fois le rapini ramolli, le plat est prêt pour les dernières étapes.

4. Égoutter les pâtes cuites et les déposer dans le plat avec le saucisson et le mélange de rapini. Ajouter le persil haché, le zeste et le jus de citron, du poivre du moulin et un autre généreux filet d'huile d'olive. Incorporer le fromage fontina à la dernière minute, mélanger une dernière fois et servir immédiatement.