Ingrédients :

• 4 (125 g chacune) coupes de riz sauvage et de riz à grains longs prêt à servir Minute Rice à saveur de poulet

• 3 c. à table (45 ml) d'huile d'olive

• 2 courgettes moyennes, hachées

• 2 gousses d'ail, émincées

• 1/4 c. à thé (1 ml) chacun de sel et de poivre

• 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique

• 1 c. à thé (5 ml) de moutarde à l'ancienne

• 1 c. à thé (5 ml) de miel

• 1 1/2 tasse (375 ml) de cubes de poulet cuit (facultatif)

• 1/4 tasse (60 ml) de pistaches écalées

• 1/4 tasse (60 ml) de canneberges séchées

• 1 tasse (250 ml) de jeunes épinards

Vous pouvez ajouter du poulet cuit, coupé en cubes.

Préparation :

Étape 1 : Faie cuire le riz conformément aux indications de la boîte. Laisser refroidir complètement.

Étape 2 : Entre-temps, faire chauffer 1 c. à soupe (15 mL) d'huile à feu moyen-vif dans une grande poêle; faire sauter la courgette, l'ail, le sel et le poivre de 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit tendre, mais encore croquant.

Étape 3 : Mélanger avec un fouet le restant d'huile, le vinaigre, la moutarde et le miel jusqu'à ce que le tout soit onctueux; incorporer au riz dans la poêle. Laisser cuire, en remuant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit bien chaud. Ajouter le poulet (s'il y a lieu), les pistaches, les canneberges et les jeunes épinards. Servir chaud.